quinta-feira, 28 de março de 2013

Receitas Salgadas: Bacalhau à Gomes de Sá


Olá, cozinheiros! 
Aproveitando essa semana de festas, resolvi postar uma dica que estava animada para ensinar, pois aprendi recentemente com meu pai. Mais uma vez fiquei encantada com a facilidade e com o resultado dessa receita. 
Nessa semana Santa, algumas famílias evitam preparar almoços com carne vermelha, em respeito a isso, passarei uma receita de Cod Fish, também conhecido como Bacalhau, esse nome deriva do processo de conservação, um tipo de salgamento, para proporcionar maior durabilidade, por não ser pescado em nossos mares, e sim, nos mares da Noruega. Por isso, muitas vezes erramos no ponto do sal no preparo desse prato, então passarei duas dicas bem legais para evitar esse erro fatal! 
A primeira dica é um achado, difícil de imaginar: Compre dessalgado! hahaha 
E a segunda, está nessa receita, com o uso do leite fervido. Vamos a receita? 












Ingredientes:

- 500g de Bacalhau (peça ou em lascas)
- 500 g de batatas
- 02 cebolas
- 01 dente de alho
- 04 ovos cozidos
- Quantidade necessária de azeite 
- Quantidade necessária de azeitonas pretas
- Salsa a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

-  Mergulhe em água fervente as postas de bacalhau durante 3 minutos. Caso tenha comprado a peça do peixe, limpe-as de peles e espinhas e separe em lascas.
- Após obter as lascas, coloque-as num recipiente, cubra com leite quente e deixe repousar cerca de 1 hora. (Mesmo que seu peixe já seja dessalgado, faça esse processo)
- Enquanto aguarda, coloque as batatas com cascas para cozinhar. Coloque uma quantidade razoável de sal na água fervente. O tempo pode variar de acordo com a batatas, mas lembre-se de não deixá-las muito moles (ponto de purê), pra que mantenham sua forma ao refogar.
 - Após o cozimento, deixe que as batatas esfriem, descasque-as e corte em rodelas. 
- Coloque os ovos para cozinhar.
- Corte as cebolas em meias luas e pique o alho. Em seguida, coloque-os em uma panela grande e refogue-os em azeite, até ficarem translúcidos. (Forno 200º)
- Junte as rodelas de batata e as lascas de bacalhau (não esqueça de escorrer bem o leite) com o alho e a cebola, levemente, para que não percam suas respectivas formas. Acrescente pimenta do reino.
- Coloque em um recipiente de vidro e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos, a dourar.
- Retire do forno e decore com ovos cozidos picados ou em rodelas, salsa picada e azeitonas pretas. 
- Sirva ainda quente. =) 
Rendimento (500g): 04 porções. 


Espero que essa dica torne a páscoa de vocês ainda mais gostosa!
Mais uma vez, espero que tenham gostado e que experimentem mais uma receita deliciosa!
Obrigada e bom apetite! 

Obs.: Não esqueçam de voltar aqui sábado (29), postarei uma dica doce maravilhosa! Beijinhos, até lá! 

domingo, 24 de março de 2013

Receitas Salgadas: Filé à parmegiana


Olá, cozinheiros!  
Hoje eu vou ensinar a preparar uma receita muito gostosa e ótima para fazer em um almoço em família! 
Existem muitas formas de montar esse prato, diversas variações de acompanhamentos, tornando muito fácil agradar todo mundo :) 
Vamos a receita:



Ingredientes:

- 06 filés de peito de frango (ou carne, como preferir)
- 02 dentes de alho
- 02 ovos
- Farinha de rosca quantidade necessária
- 01 lata de molho de tomate
- Suco de um limão
- 200g mussarela 
- Óleo quantidade necessária
- Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

- Tempere o peito de frango com sal, pimenta do reino, suco de limão e alho 
Reserve em um pote de vidro, pra que pegue bem o gosto dos temperos.
- Em seguida, bata levemente os dois ovos, em um prato fundo.
- Molhe os filés nos ovos batidos e passe na farinha de rosca. 
Quando todos estiverem com uma "casquinha" de farinha de rosca, frite-os em uma panela com óleo (não muito quente, pois fritam rapidamente e podem queimar). Tendo assim todos os seus filés à milanesa.
- Com os filés já prontos, coloque-os lado a lado, em um recipiente próprio para forno, acrescente o molho e a mussarela por cima.
- Leve ao forno por alguns minutinhos apenas para gratinar 
- Sirva =)

Rendimento: 06 porções 

Dicas de acompanhamentos: Arroz branco, salada de sua preferência, purê de batata ou batatas fritas. 

Espero que tenham gostado de mais uma receita muito simples e com resultado delicioso! Façam em casa e claro, bom apetite!

sábado, 9 de março de 2013

Receitas doces: Brigadeirão de Forno

Olá, cozinheiros!
Vamos estrear com uma receita bem simples e com um resultado maravilhoso. Quem não gosta de um docinho após as refeições ou até mesmo em um café da tarde? Eu adoro!!
Apresento-lhes uma das minhas sobremesas favoritas: Brigadeirão!
Quando eu era pequena pedia para minha avó fazer esse doce pelo menos uma vez por semana! Quando cresci e vi a facilidade na hora do preparo, me encantei e não parei  de fazer (nem de engordar rsrs). E tenho certeza que irão se espantar como é simples e gostoso. Enfim, vamos a receita:


Ingredientes:

- 01 lata de leite condensado

- 01 caixinha de creme de leite
- 06 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 01 colher (sopa) de manteiga
- 03 ovos inteiros

* Manteiga para untar a forma

* Açúcar para polvilhar a forma
* Granulado para decorar
* Frutas para decorar (opcional) 

Modo de preparo:


- Bata todos os ingredientes (leite condensado, creme de leite, chocolate em pó, manteiga e ovos) no liquidificador por aproximadamente 5 minutos.
- Despeje o líquido em uma forma de buraco no meio (mesma usada para fazer pudim) untada e polvilhada com manteiga e açúcar.
* Opção 1: Leve ao forno de microondas por 10 minutos.
* Opção 2: Leve ao forno pré aquecido, em temperatura média 180º, para assar em banho maria por cerca de 1h30m. (Pode variar de acordo com o seu forno, esteja sempre atento!)
- Deixe esfriar por 10 minutos
- Leve  a geladeira por 1 hora
- Desenforme e decore abusando da sua criatividade
- Sirva! 
* Rendimento: 8 porções

Muito fácil, não acharam? Espero que tenham gostado dessa primeira receita e principalmente que façam com muito carinho para seus familiares e amigos. Obrigada e bom apetite! 


Obs.: Ao preparar o brigadeirão no forno de microondas, a sobremesa não cresce tanto quanto ao prepará-lo no forno convencional. Em dias corridos, o uso do microondas é interessante pela redução do tempo de preparo, mas caso tenha um tempinho de sobra indico preparar no forno convencional para um melhor resultado. 

quarta-feira, 6 de março de 2013

Olá, sejam bem vindos!
Meu nome é Nicolle e sou mais uma amante da gastronomia. Vivo na correria do dia a dia para poder bancar minha faculdade e aprofundar meus conhecimentos. Até hoje, minha escola de culinária tem sido a vida, meus pais, minha avó, muitos livros e grandes mestres da gastronomia nacional e internacional (pela TV, porque né, não tá fácil pra ninguém.. rs).
Desde pequena me encanto ao ver a magia dos ingredientes, as sensações das texturas e a delicadeza da montagem de um prato gastronômico.
Pulando pequenos detalhes dessa paixão, falemos sobre o blog. Certo dia eu passei a fotografar cada simples tentativa, pois sentia um prazer na minha família ao degustar uma refeição feita por mim e não queria esquecer aquele momento imensamente gratificante. Não havia nenhuma outra intenção fora recordar. Mas como tudo na vida tem um motivo maior, me instruíram a divulgar minhas fotos em minha rede social. Confesso que não quis de imediato, tive vergonha, afinal, não tenho experiência alguma, apenas faço com amor e muita diversão. Ao insistirem, divulguei... choveram elogios, só de lembrar meus olhos brilham. Cada palavra me serviu como força, acreditei mais em mim, não era só um amor, talvez eu pudesse me tornar realmente boa. Continuei cozinhando, fotografando grande parte e divulgando. Surgiram então pedidos de jantares e pedidos de receitas, mesmo meu coração desejando cozinhar para todos, ainda não tenho essa possibilidade, mas terei. No entanto, passar as receitas é algo possível, no exato momento em que estava ensinando um amigo me surgiu a ideia de montar um blog no qual eu poderia "ensinar" o pouco que sei. Aqui postarei fotos e vídeos ensinando receitas passo a passo e algumas técnicas básicas da cozinha.
Pedidos, dicas, elogios e críticas serão devidamente bem recebidos, para que eu possa fazer um trabalho mais legal possível e ajudar bastante.
Todos podem cozinhar, basta ter ingredientes especiais em todas as receitas:
- 2 toneladas de amor
- 2 toneladas de diversão
- 5 xícaras de paciência
- 1kg de atenção
- 1kg de criatividade
- Fome (quantidade necessária)
Prontos? :))